元々視力が1.8程度あり、現在も1.2程度あるが、小学生時代はメガネに憧れを抱いていたために、視力検査でわざと間違えていた。家族構成は、両親と姉、チワワのナナちゃん。趣味は手芸。手先が非常に器用で、シュシュを手作りしたり、収集したブライス人形を自分の手でアレンジしたりしている(家には5体ほど所持)[要出典]ほか、ネイルアートを自分でしたり、精巧なデザインの消しゴムアートを掘るなどしている。かなりの秘密主義で、両親にも仕事のスケジュールや内容を伝えない。そのため、両親は他のメンバーのブログをみて仕事の内容を知るということ[要出典]。主な愛称は「もえの」で、同じチームKの藤江れいなからは「もえちん」と呼ばれている。倉持明日香はブログで仁藤を「ぴーなっつちゃん」と呼んでいる。左利き。元々AKB48のファンで、公式サイトを閲覧した時にオーディションの締め切りが翌日に迫っており、「これは応募するしかない」と思い、応募した。好きなAKB48の楽曲は、「Faint」と「ただいま恋愛中」「片思いの対角線」「MARIA」。同期の指原莉乃や北原里英と仲が良く、指原にはツンツン、北原にはデレデレな対応をとることが多い。新チーム移行後は、大島優子や宮澤佐江とも仲が良い。AKB48のスタッフやメンバーに「ジャックナイフ」と呼ばれることがある。
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